Vom F & B Director über den Executive Chef bis zum BA of education
Martin Zgraggen, seit Jahren im fernen Australien tätig, hat eine hochinteressante Karriere aufzuweisen. Er gewährte uns ein Interview und einen Einblick in seinen Werdegang.
Konzepte und Innovationen: Nachhaltigkeit im Gastgewerbe
Nachhaltigkeit ist an der diesjährigen Igeho vom 19. bis 23. November 2011 ein wichtiges Thema. Umweltschonende Abläufe und Infrastrukturen schreiben immer mehr Gastbetriebe auf ihre Fahnen.
Aktuelle Mitteilungen
Aktuelles zu Gastronomie: Informationen, Ratgeber und mehr…
Überleben der Gastronomie 2012
Jetzt beginnt die Zeit zum Nachdenken und Handeln! Wie kann der Gastronom trotz der wirtschaftlichen Lage mehr Umsatz machen, bzw. seinen Umsatz halten, Kosten sparen und auch noch umweltfreundlich sein?
Hygiene kritisch hinterfragt
Am 3. Oktober 2011 führten die Labor Veritas AG und die Belvoirpark Hotelfachschule die 11. Hygienetagung durch. Es nahmen gegen 100 Personen aus Gastronomie, Hotellerie, Heimen und Spitälern teil. Eine kurze Zusammenfassung.
Bella Italia: Frutta Martorana
Siziliens legendäre Marzipanfrüchte sind ein Erbe der Araber. Esther Kunz bereiste kürzlich die Insel und brachte ihre Eindrücke auf Papier.
Pauli Cuisine 06|2011
